Ingrédients:

- 0.75 oz jus de clémentine
- 0.75 oz jus de citron
- 0.5 oz sirop simple
- 0,5 oz aperitivo
- 1,5 oz gin Betchwan
- 1 blanc d'œuf
- Eau pétillante

Garniture:

- Feuilles de clémentine

Instruction:

  1. Verser le reste des ingrédients dans le shaker, à l'exception de l'eau pétillante.
  2. Secouer vigoureusement une première fois sans glaçons (dry shake).
  3. Ajouter les glaçons puis secouer vigoureusement une autre fois.
  4. Filtrer dans un verre rempli de glaçons à l'aide de la passoire fine en ajoutant l'eau pétillante.
  5. Allonger avec le reste du mix afin d'obtenir un col de mousse.
  6. Garnir avec une feuille de clémentine.